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시음

싱글몰트와 블렌디드 위스키 비교 시음 및 테이스팅 노트

by 디캔터 2022. 3. 8.
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오늘은 취미인 술에 대하여 시음기를 적어보고자 합니다. 술 종류 가운데서도 위스키를 선택하여 위스키 별로 종류 및 숙성년수에 따라 어떤 차이가 있는지 측정표를 기준으로 삼아 나타내보려고 합니다.

위스키는 원료별로 크게 싱글몰트 위스키와 블렌디드 위스키로 나뉘며 숙성년수에 따라 크게 Aged와 None Aged로 나뉩니다.

Singlemalt 위스키는 오직 맥아로만 한군데 증류소에서 만들어진 위스키를 말하며, Blended 위스키는 몰트위스키에 다른 곡류로 만들어진 그레인 위스키를 혼합한 것을 말합니다. 물론 몰트 위스키로만 섞은 블렌디드 몰트와 그레인위스키로만 섞은 블렌디드 그레인이 있지만 대체적으로 몰트위스키에 그레인 위스키를 섞은 제품을 블렌디드 위스키라고 합니다.

싱글몰트 위스키와 블렌디드 위스키 맛의 차이는 어떤지 또한 숙성년수에 따른 차이는 어떤지 시음해 보기 위해 위스키들을 준비했습니다.

구분 글렌피딕12년 글렌피딕18년 스카파 스키런 임페리얼17년 임페리얼19년
종류 싱글몰드 싱글몰트 싱글몰트 블렌디드 블렌디드
숙성년수 12 18 NAS (3년추정) 17 19
원산지 Speyside Speyside Highland Scotland Scotland
용량 700ml 700ml 700ml 450ml 500ml
가격대 ₩80,000 ₩180,000 ₩50,000 ₩45,000 ₩80,000

그리고 연산 위스키와 무연산 위스키의 차이도 알아보기 위해 싱글몰트 위스키이지만 무연산인 Scapa위스키를 준비했습니다.

위스키 맛감별을 위해서는 아래와 같은 주로 맛감별표(tasting tags)를 이용하여 표현을 합니다.

위스키의 맛 감별을 위해선 아래와 같은 주로 맛감별표를(tasting tags) 이용하여 표현을 합니다.

  • Fruity - 위스키에서 느껴지는 과일의 향
  • Floral - 위스키에서 느껴지는 꽃의 향
  • Nutty - 위스키에서 느껴지는 고소한 맛과 향
  • Spicy - 위스키에서 느껴지는 매콤한 맛과 향
  • Grainy - 위스키에서 느껴지는 곡물의 맛과 향
  • Sweet - 위스키에서 느껴지는 달콤한 맛과 향

위스키 테이스팅 노트

위와 같은 감별태그를 위와 같은 노트에 위스키별로 정리하면 위스키별로 맛,향,출처,원산지,가격 등을 보기쉽게 공유할 수가 있습니다.

 

위스키 테이스팅

위스키는 준비되었고 노트에 각각의 맛과 향을 기록합니다.

여기서 주의할점은 준비한 위스키별로 각각 향과 맛을 충분히 느낄 수 있도록

  • 스트레이트
  • 글랜캐런
  • 칵테일

잔으로 각 위스키별 3회 음미합니다. 위스키는 잔 및 온도에 따라 맛이 달라지므로 평균적으로 테이스팅해야합니다.

측정을 마치고 결과는 아래와 같이 표시하였습니다.

Tasting tags Glenfiddich12 Glenfiddich18 Scapa Imperial17 Imperial19
Fruity 3 5 2 2 3
Floral 3 5 2 3 4
Nutty 2 2 2 3 4
Spicy 3 3 4 3 2
Grainy 2 2 1 3 3
Sweet 3 3 2 3 4
  • 싱글몰트 위스키는 증류소별로 각각의 특색이 살아있어 맛과 향을 잘 느낄수 있습니다만 호불호가 갈릴 수 있습니다.
  • 블렌디드 위스키는 블렌디드 마스터가 최적의 맛으로 블렌딩한 것이므로 표준적으로 마시가 쉬운 맛과 향입니다.

측정결과를 살펴보면 역시 싱글몰트 위스키는 증류소별로 물과 통이 다르고 피트처리를 하는 등 만드는 방법이 다르기에 증류소별로 엄청난 특색을 보여줍니다. 글렌피딕은 세계판매량 1위 싱글 몰트 위스키로서 특색을 보여주기보다는 마시기 쉬우며 내츄럴한 향과 숙성이 오래될수록 깊은 오크통의 향기를 느낄 수 있습니다. 숙성연수 비교를 위해 시음한 스카파위스키는 대략 3년 정도 숙성된 것으로 예측되며 역시 숙성연수가 짧아서인지 향이 약하고 정제되지 않은 Spicy한 맛이 많이 느껴졌습니다.

임페리얼위스키는 같은 Scotch위스키로서 같은 지역 제품에 대하여 블렌디드와 싱글몰트 맛의 차이를 구별하기 위해 시음하였으며 대체적으로 마시기 쉬우며 부드러운향과 달콜함맛을 보여줍니다.

테이스팅 결과를 표로 나타내면 아래와 같이 나타낼 수 있습니다.

Whisky tasting notes

역시 싱글몰트 위스키는 특색있는 맛을 보여주며 블렌디드 위스키는 균형적인 맛과 향을 보여주는 것으로 표시됩니다. 또한 숙성년수가 오래될수록 오크통의 향기를 흡수하고 술의 불순물들이 정제가 됨으로 맛과 향이 배가되는것을 느낄 수 있습니다.

블렌디드 위스키와 싱글몰트 위스키의 맛을 비교해보기 위하여 싱글몰트중 가장널리 알려진 글렌피딕위스키와 로컬위스키중 가장 알려진 임페리얼위스키를 비교 테스트 해보았습니다.

위스키는 아는 맛큼 맛을 느낄수 있는것 같습니다. 여러분도 테이스팅 태그들을 생각해보시고 음미하시고 올바른 음주생활 되시길 바랍니다.

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