레드브레스트는 아일랜드에서 생산되는 싱글 팟 스틸 위스키 제품으로 잘 알려져 있는 아이리시 위스키 제품입니다. 세계적인 주류 대기업 페르노리카 소속 브랜드로 제임슨과 같이 널리 알려진 레드브레스트에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
싱글팟스틸 위스키 - Single pot still whiskey
싱글팟스틸 위스키는 아이리시 위스키의 독특한 제조방법을 나타내는 용어로 싹을 틔운 보리(몰트)와 순수 보리를 일정량 섞어서 갈아내 양조하는 과정을 거치게 됩니다. 보리를 싹틔우는 이유는 곡물의 당화과정을 원활하게 하기 위함이며 순수 보리를 사용하면 양조에 더욱 시간이 소비되고 어려운 과정을 거치게 되지만 곡물의 향이 잘 나타난다는 장점도 있습니다.
싱글팟스틸 위스키 제조과정중 싹을틔운 보리와 순수보리를 섞는것은 양쪽 모두의 장점을 가져가겠다는 손이 많이 가지만 맛을 위한 정성을 아끼지 않은 장인정신이 반영되는 제작과정이라 볼 수 있습니다.
양조된 원액은 아일랜드의 단식 증류기인 팟 스틸 증류기를 이용하여 순도 85%가 될때까지 세번에 거쳐서 증류하는 과정을 거치게 되는에 이는 연식증류기를 사용하는 것보다 곡물의 맛과 향을 더욱 잘 간직한 증류원액을 만들어낼 수 있다는 장점이 있습니다. 이러한 과정은 연식증류에 비해 매우 시간과 수고가 드는 과정입니다.
따라서 싱글 팟 스틸 위스키는 아일랜드의 전통적인 방식으로 만들어지는 프리미엄 위스키를 뜻하며 몰트만을 사용하고 단식증류기를 이용하는 점에서 싱글몰트 위스키와 비슷한 제조과정이라 볼 수 있지만 아일랜드만의 독특한 위스키 제조공법이라 할 수 있습니다.
버드하우스 - Bird House
제품명 레드브레스트는 가슴에 붉은색 깃털을 가지고 있는 유럽과 아시아 등지에서 널리 서식하는 새 이름에서 따왔으며 이는 영국의 국조(國鳥)로서 자연을 상징하는 마스코트이기도 합니다. 최근 환경의 파괴에 따라 개채수가 급감하고 있어 보호가 필요한 보호종으로 지정되어 있으며 순수한 자연에서 만들어지는 위스키 제품의 이미지를 강조하고 자연을 보호하는 뜻을 담아내기 위하여 레드브레스트의 제품명을 사용하는 것으로 잘 알려져 있습니다.
또한 레드브레스트를 생산하는 증류소는 다른 곳이 창립자의 이름이나 브랜드명을 따서 브랜드 증류소로 부르는 것과 다르게 버드하우스(Bird House)라는 명칭을 사용하며 새와 자연을 보호하는 이미지를 강조하고 있으며 로빈레드브레스트 데이를 지정하여 홍보를 하는 등 지속적인 사회공헌 활동을 펼쳐나가는 것으로도 유명합니다.
제품 종류 - Products
레드브레스트의 일반적인 라인업 숙성제품군으로 숙성연수에 따라 12년, 15년, 18년 3가지 제품이 있습니다.
- 레드브레스트12년 - 싹을 틔운 보리와 일반보리를 섞어 만든 양조원액을 팟 스틸 단식 증류기를 이용하여 증류원액을 만들고 버번위스키를 숙성시켰던 버번캐스크와 셰리와인을 숙성시켰던 셰리캐스크를 이용하여 12년간 숙성시켜 2가지 원액을 블렌딩하여 만들어낸 제품으로 셰리의 달콤함과 과실향 그리고 버번의 바닐라와 캐러멜향이 어우러지는 제품
- 레드브레스트15년 - 싱글팟스틸 위스키 원액을 순수한 오크통을 이용하여 최소 15년 이상 숙성시킨 제품으로 아이리시 위스키의 순수한 맛과 향을 그대로 전달하는 제품
- 레드브레스트18년 - 싱글팟스틸 위스키 원액을 버번캐스크와 올로로소 쉐리캐스크를 이용하여 최소 18년 이상 숙성시킨 제품으로 오랜숙성에 따른 여러가지 맛과 향이 복합적으로 어우러지는 프리미엄 제품
| 제품 | 레드브레스트 12년 | 레드브레스트 15년 | 레드브레스트 18년 |
| 용량 | 700ml | 700ml | 700ml |
| 도수 | 40% | 40% | 46% |
| 가격 | $70 이상 | $120 이상 | $230 이상 |
레드브레스트의 리미티드 제품군으로 다양한 캐스크를 이용하거나 독특한 디자인의 제품들이 있습니다.
- 레드브레스트 PX - 싱글팟스틸 위스키 원액을 버번과 올로로소 쉐리 캐스크를 이용하여 숙성과정을 거친후 페드로 히메네즈 캐스크를 이용하여 피니시한 제품으로 매우 달콤한 맛과 향을 느낄 수 있는 것이 특징
- 레드브레스트 콰트로배럴 - 싱글팟스틸 위스키 원액을 다양한 4가지 배럴을 의용하여 숙성시켜 복합적인 맛과 향을 내는 것이 특징인 제품 콰트로(CUATRO)는 스페인어로 4를 의미한다.
- 레드브레스트 버드피더 - 12년 숙성 위스키 원액을 새먹이 통 다지인 케이스에 담아낸 한정판 제품으로 자연상태에서 새에게 먹이를 공급하는 보틀디자인을 사용함으로 레드브레스트의 정체성을 나타내는 것이 특징
| 제품 | 레드브레스트 PX | 레드브레스트 콰트로 배럴 | 레드브레스트 18년 |
| 용량 | 700ml | 700ml | 700ml |
| 도수 | 46% | 46% | 40% |
| 가격 | $100 이상 | $150 이상 | $80 이상 |
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