반응형 경수와연수1 위스키에 하얀색 이물질이 생기는 헤이즈 현상 위스키를 마시다 보면 사진과 같이 종종 뿌옇게 흐려지거나 하얀색의 이물질이 생기는 경우를 경험하게 됩니다. 위스키는 보통 투명하고 이물질이 없기에 이와 같이 현상이 발생하면 불량 혹은 이물질이 유입된 것으로 판단하여 교환하고자 하는 분들이 많습니다. 그렇다면 위스키에서 이러한 현상은 왜 생기는 것일까요? 헤이즈 현상 (Whisky Haze) 위스키가 보관중에 뿌옇게 흐려지거나 하얀색의 이물질이 생기는 경우를 헤이즈 현상이라고 말하며 위스키를 저온에서 보관시 흔하게 발생됩니다. 이는 이물질의 유입과 상관없이 몰트위스키에서 특히 잘 나타나며 상온에서 보관시 다시 사라지는 것이 일반적입니다. 싱글몰트 위스키의 주원료인 맥아 (malt)는 발효 및 당화과정에서 많은 엿기름을 포함하고 있으며 이는 당분으로 효모가.. 2022. 9. 26. 이전 1 다음 반응형
